lunes, 29 de septiembre de 2014

San Sebastián Gastronomika 2014

San Sebastián Gastronómica 2014 - Euskadi Barque Country


Un año más el Palacio de Congresos Kursaal en Donostia se viste de gala para celebra la Edición 2014 de una de las citas de la gastronomía más importantes del año: San Sebastián Gastronómika. Desde el 5 y hasta el 8 de octubre el Congreso Internacional de la Gastronomía dará la bienvenida a los distintos agentes que día a día participan en acciones para conseguir lo mejor de la gastronomía.

Este año se podrá disfrutar de ponentes expertos en distintas materias tales como:
  • Homenae a Pedro Aguirre que abrirá el Congreso.
    Eneko Atxa "Geoemociones"
  • Carlos Cracco "Minimalismo gradilocuente"
  • Gennaro Espósito "Los colores del Tirreno"
  • Mauro Uliassi "El mar hipertécnico y sorpresivo"
  • Andoni Luis Aduriz "Experiencias metagastronómicas"
  • Carme Ruscadella "cocina de proximidad universal"
  • Dani Garcia "Contrastes creativos andaluces... y cosmopolitas"
  • Massimo Bottura "El entorno como vanguardia"
  • Arzak para e hija "Juegos táctiles y sápidos"
  • Y muchos grandes de la cocina y premios internacionales y nacionales expondrán sus mejores razones y pasiones culinarias. 
¿Cómo disfrutar de SS Gastronómika? 

Entre las diferentes actividades que se plantean durante estos días, existe un programa de "actividades Off" que ofrecen:

1. Ponencias abiertas para todo el público donde se celebrarán tertulias, talleres interactivos...
2. Wine sessions para el mundo del Vino
3. II Concurso Wine & Win el 6 de octubre donde el ganador recibirá 2000€ y el 2º y 3º premio un lote de productos. Serán inscripciones por pareja y deberán pasar una serie de pruebas y e´xamenes.
4. V Concurso Nacional de Parrilla el 8 de octubre de 14:00 a 15:30
5. Cocinando con... donde el programa incluye:
  • Martes 7: Cocinar con... elena Arzak "Sinergias entre contenido y continente en el menú"
  • Miércoles 9: Cocinar con Andoni "Proceso creativo 2014" 
  • Miércoles 9: Cocinar con Alberto Manassei "El secreto del helado italiano"
  • Miércoles 9: Cocinar con Pedro Subijana "Nuevas ténicas 2014"
6. Gastronomika adolescentes con una sesión pensada para ellos, adolescentes que desean dedicarse a la cocina y que podrán ver y descubrir en primera mano el día 8 de octubre como elaborar diferentes platos de pasta y pizza.
7. Las catas gastornomika 2014 donde los chefs presentarán la sinergia de sus platos y elaboraciones los días 6, 7 y 8 de octubre, algunas gratuitas y otras por 25€.
8. En esta edición el país invitado es Italia - Gastronómika popular el 5 de octubre donde tendrán lugar ponencias en torno a la cocina italina y las pizzas.
9. XVI Feria para profesionales de la hostelería. Los días 6, 7 y 8 de octubre de 10:00 a 20:00 con más de 5000 metros cuadrados de expositores ubicados en el Palacio de Congresos de Kursaal.
10. VI Premio Internacional Gueridón de Oro

Además se podrá disfrutar de cocina privada con Diego Guerrero "Embajador de la cocina con corazón", Jesús Sánchez "Fantasías cántabras" y mucho más para saborear 3 días de luz y explendor de la gastornomía en España.

Temas relacionados con San Sebastián Gastronomika 2014:

jueves, 25 de septiembre de 2014

IX Congreso de Pintxos de Euskal Herria

IX Campeonato de Pintxos de Euskal Herria con más de 70 chefs


Como ya viene siendo una tradición, el próximo 13 de octubre y hasta el día 15 se celebrará en Hondarribia el IX Campeonato de Pintxos donde se enfrentarán setenta chefs para conseguir el galardón en la cumbre de los pinchos. 

Guipuzcoa es la ciudad que vio nacer la cocina en miniatura donde ha sido y sigue siendo la localidad dónde se referencia el inicio del auge de la gastronomía española. La 9º Edición del concurso ya ha sido presentado y se espera que este año tenga todavía más acogida que ediciones anteriores. 

Durante estos días será el Auditorio Itsas Etxea el espacio para la celebración, donde los jóvenes chefs y maestros gastronómicos lucirán sus creaciones y ofrecerán al jurado explosiones de sabor con productos de primeras calidades. 

En la pasada edición el galardón quedó en Hondarribia en el bar Gran Sol con su "tosta de bacalao ahumado con foie, pimiento de piquillo, vinagreta de soja y módena" que sorprendía a los paladares más exquisitos con un pintxo cubierto de esencia gastronómica y un sello de identidad de la cocina vasca. 

Durante los días 13 y 14 de octubre los chefs irán presentándose a diferentes eliminatorias de dónde únicamente quedarán seleccionados 10 por el jurado y, no será hasta el día 15 cuando se disputen los diferentes galardones. Serán 3 galardonados: 
  • Campeón con el Gran Premio Vasco - La Bacaladera: 3000€
  • Subcampeón con el Gran Premio Diputación de Guipuzkoa: 2000€
  • Tercer puesto con 1000€ para el Gran Premio Ayuntamiento de Hondarribia. 
Una vez más Guipuzkoa será la cumbre de un evento único en gastronomía, donde el jurado tendrá el placer y la gran dificultad de seleccionar los 3 mejores pintxos vascos para el año. Todo el evento será  proyectado a nivel internacional ya que también habrá una parte de la votación que se realizará por votación popular. 

Temas relacionados con IX Congreso de Pintxos de Euskal Herria:

martes, 23 de septiembre de 2014

Café con sabor a cerveza: Starbucks vuelve a sorprender

Novedad: Starbucks crea un nuevo sabor para el café, el de la cerveza


La cadena estadounidense, Starbucks , y pionera en variedad de cafés y comodidades de todo tipo y gustos, es portada y noticias en las redes sociales por ser una vez más innovadora con los sabores: Café con sabor a cerveza.

Para muchos el mejor de los inventos, dos de sus pasiones en cada uno de los tragos, el aroma del café con el sabor de la cebada. En algunos Starbucks del mundo también se venden cerveza y vinos pero pero desde hoy, en Ohio (Florida) se puede probar el Dark Barril Latte que se prepara con café expresso, nata y caramelo...

Twitter ya se ha hecho eco de la noticia y son varios los famosos que han dado su opinión sobre el sabor de este nuevo café, algunos declaran su entusiasmo y otros en cambio el máximo rechazo asegurando que es como si tomases una cerveza negra, tal cual una Guiness, a primera hora.

Pero la realidad es que el nuevo café de Starbucks no lleva cerveza. Café con sabor a cerveza, sin cerveza, sin alcohol... simplemente el sabor robusto, la esencia a "una cerveza tostada". Además, la cadena americana apuesta por una variedad en esta nueva iniciativa y también se puede disfrutar del aroma de una "malta tostada" en un Frappuccino.

Los estándares de la sociedad establecen... café por la mañana y cerveza por la tarde. Tal cual siguiendo estos estándares algunos restaurantes de la cadena sirven infinidad de cafés y algunas cervezas artesanas. El responsable de comunicación de la cadena más famosas de "café para llevar" del mundo explica que este nuevo "café con sabor a cerveza" puede ser perfecto para cerrar esa brecha que existe entre la mañana y la tarde.

Amantes del buen café y apasionados de las cervezas pueden ver aquí una nueva forma de disfrutar y tentar al paladar a nuevas experiencias. Un lanzamiento más de la estadounidense que esperamos muy pronto poder probar en el resto del mundo.

Enlaces relacionados Café con sabor a cerveza: Starbucks vuelve a sorprender:

jueves, 18 de septiembre de 2014

Fiesta de la gastronomía francesa en Madrid: Bon Appetit!

La cocina francesa celebra su arte y tradición en la capital española

Programa e información sobre la 1ª Feria de la gastronomía francesa en Madrid

El próximo 25 de septiembre y durante toda una semana, hasta el 4 de octubre, la capital española acoge la 1ª Fiesta de la Gastronomía Francesa donde el esplendor y arte de los galos entre fogones lucirá en Madrid.

Han sido técnicas, presentaciones, creatividad, diseño y mimo el que durante décadas los chefs franceses han predicado y mostrado al mundo para hacer de la pasión por la cocina... el arte culinario. Y tantas han sido las costumbres, herencias y momentos compartidos con Francia que este no podía ser menos.

Programación de la 1ª Fiesta de la Gastronomía Francesa en Madrid:

Durante todos los días de la Feria el Liceo Francés de Madrid presentará conferencias sobre Quesos franceses, talleres sobre la pastelería y repostería (cómo las clásicas y famosas recetas de macarons que han recorrido el mundo) gala por excelencia así como presentaciones y degustaciones de clásicos de la cocina francesa.

Además, en torno a la experiencia y sofisticación de los fogones franceses se celebrarán actividades tales como:
  • Protocolo y etiqueta en la mesa el 30 de septiembre a las 18:30
  • Taller el 1 de Octubre en el Hotel InterContinent "España y Francia entre fogones"
  • Taller en la Oficina de Targobank a las 19:00 el 2 de octubre "La perfecta fondue au fromage"
  • Taller de cocina para niños discapacitados el 4 de Octubre "Showcooking Je Peux Cuisiner" 
  • Conferencias interactivas 
  • Exposición de fotografía en Alliance Française "Manger, Alimentation, Gastronomie, Santé"
  • Cuentacuentos para niños en francés el sábado 27 a las 11:30. 
  • Y muchas más actividades, talleres, cursos, libros... para acercarnos aún más a la cocina francesa. 
Quizá viajar a Francia y estar unos días en la ciudad Parisina se nos sale del presupuesto o incluso de los planes pero una escapada por las calles de Madrid deleitándonos de la cocina vecina, famosa por su exquisitez, detalle, mimo y minimalismo es ideal para un fin de semana con amigos o en pareja. ¡Escapada gastronómica entre España y Francia!

Enlaces relacionados con Fiesta de la gastronomía francesa en Madrid: Bon Appetit!

miércoles, 10 de septiembre de 2014

¿Cuál será la Capital Española de la Gastronomía en 2015?

Capital Española de la Gastornomía 2015 en proceso de selección


Como cada año por estas fechas y antes de celebrarse FITUR, tiene lugar la apertura y recepción de candidaturas a la Capital Española de la Gastornomía 2015. Este año el plazo para incorporarse terminará 1 de octubre y serán necesario 15 días más hasta conocer cuál será la Capital Española de la Gastronomía 2015.

Este galardón hace referencia a la labor y promoción del turismo gastronómico en la ciudad y a la labor por dar a conocer y defender los productos autóctonos, la cocina más propia y característica así como el sello de identidad de la ciudad.

Actualmente el mandato es de Vitoria, en 2013 fue Burgos y en 2012 Logroño... ¿Quién será en 2015? Esa es la pregunta que se hacen muchos expertos y profesionales del turismo y la gastornomía española, quienes año tras año forman el jurado y presentan el fallo en el stand de CEG de Fitur para iniciar su andadura como Capital Española de la Gastronomía a partir de Enero de 2015.

Actualmente todo apunta a que será Huesca la Capital Gastronómica para el próximo año. Desde hace unos días sabemos que Lugo, que lucho por el mandato en 2013, no optará para este próximo año por cuestiones logísticas y económicas. Todavía hay mucho tiempo para poder presentar candidatura y los alcaldes de las capitales de provincia aún disponen de tiempo y recurso para hacer de su ciudad la cumbre de la gastronomía para 2015 como reclamo turístico.

Un año más y con este ya serán 4 las ciudades que lucen el galardón, la Federación Española de Hostelería y la Federación Española de Periodistas presentará en Turespaña la relevancia de la gastornomía en nuestro país y lo que ésta supone para la economía y reclamo del turismo.

Enlaces relacionados con ¿Cuál será la Capital Española de la Gastronomía en 2015?:

martes, 29 de julio de 2014

Paco Morales comparte su nuevo proyecto

Paco Morales abrirá en Córdoba su nuevo proyecto

El jóven Chef Paco Morales, galardonado con una estrellea Michelín por su labor, mimo y amor por la gastronomía y creatividad, abrirá en su ciudad natal, Córdoba, su próximo restaurante. Espacio de investigación y creatividad.

El nuevo espacio de Paco Morales se llama NOOR, un espacio para la gastronomía que ofrecerá 8 servicios, pequeño espacio para hacer en cada mesa la esencia de cada plato: cariño, delicadeza y creatividad. Una antención personalizada y cuidada al detalle.

Una fusión e investigación de la cocina árabe junto a la gastronomía andaluza y la herencia y migración del arte culinario del norte de África. Todo ello se reflejará en los platos que Morales presentará a partir la primavera 2015 con una base de cocina hipano-musulmana.

El restaurante está dividido en en diferentes zonas: La sala del Restaunte con un aire moderno y muy minimalista y el espacio creativdo e investigación. En el barrio Cañero de Córdoba el chef hace tributo a siglos de tradición gastronómica del viejo continente, investigando y recuperando sabores celtas, griegos, tartesos...

Morales, de familia amantes de la buena cocina española, y con un brillante trayectoria por las mejores cocinas españolas: elBulli y Mugaritz, llegando a Valencia a las cocinas del Hotel Ferrero donde fue galardonado con su estrella Michelin y siendo el Chef Millesime al cocinero con más proyección inicia una aventura en solitario llena de ilusiones y sueños.

Desde aquí deseamos que Noor se convierta en el sueño y reflejo de otras muchas promesas de la gastornomía española y así se plasme el auténtico amor por la tradición, arraigo y sabor mediterráneo. ¡Te deseamos todo lo mejor en esta nueva aventura empresarial!

Enlaces relacionado Paco Morales comparte su nuevo proyecto:

martes, 15 de julio de 2014

Encontrar los mejores arroces en Alicante

¡Verano, playa y arroces! Disfrutar del mejor arroz alicantino


El otro día recorríamos la provincia pensando en... Si tuviese que elegir los 5 mejores arroces que he comido en Alicante... ¿con cuáles me quedaría? Empezamos entonces un pequeño dilema pero casi todos coincidíamos en lo mismo.

1. Si lo que buscas es un buen arroz a la leña, tradicional, con el auténtico sabor a mar y ese "socarraet" único que le da el fuego de leña... No puedes dejar de ir al Restaurante Vale, un restaurante informal, donde los apertivos, y terrazas tienen un encanto especial. A 2 minutos andando de la playa de San Juan y con un trato exquisito. Por persona una media de 25€ con entrantes y vino.



2. ¿Dónde se come el mejor arroz a banda de Alicante? 

Aquí fue donde más debatimos... Algunos hablaban del Restaurante Mi casa en San Juan pueblo, donde el sabor del arroz es especial y la leña hace de cada ración un placer al paladar. Otros se decantaban por el más clásico Maestral de Alicante y los más entusiastas apostaban por el arroz a banda de Torre de Reixes que con mimo presenta el arte de un buen arroz de pescado.

3. ¡¡Arroz con bogavante!! Un clásico, una delicia...

En Divina Pastora, en Alicante se puede disfrutar de un arroz meloso con bogavante hecho con la receta más tradicional y en el perol más propio de esta delicia de la gastronomía.


4. ¡¡El caldero por excelencia, el de Tabarca!!

La isla de Tabarca, en Alicante, cuenta con un sello gastronómico único nombrado hace año y que refleja el sabor de la cocina mediterránea y la pasión de una ciudad de pesca donde cada plato es un reflejo de calidad. El Caldero de Rape del Restaurante La Almadraba es la cumbre del caldero tabarquín.

5. Para los amantes de la carne... Conejo y caracoles o magro y verdura

El arroz de conejo y caracoles que se comen en Alicante es otro de los arroces que perfilan la cocina alicantina. Arroz de caza, se conoce en algunos pueblos, en otros como el arroz de los ganaderos y mucho como el arroz de campo. Pero dos arroces clásicos especialmente en las zonas de montaña donde el producto de la huerta alicantina da brillo a cada arroz. Paco Gandía en Pinoso es una cita única para disfrutar del mejor arroz de conejo y caracoles, quizá de la provincia de Alicante.


Enlaces relacionados con Encontrar los mejores arroces en Alicante
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