jueves, 18 de septiembre de 2014

Fiesta de la gastronomía francesa en Madrid: Bon Appetit!

La cocina francesa celebra su arte y tradición en la capital española

Programa e información sobre la 1ª Feria de la gastronomía francesa en Madrid

El próximo 25 de septiembre y durante toda una semana, hasta el 4 de octubre, la capital española acoge la 1ª Fiesta de la Gastronomía Francesa donde el esplendor y arte de los galos entre fogones lucirá en Madrid.

Han sido técnicas, presentaciones, creatividad, diseño y mimo el que durante décadas los chefs franceses han predicado y mostrado al mundo para hacer de la pasión por la cocina... el arte culinario. Y tantas han sido las costumbres, herencias y momentos compartidos con Francia que este no podía ser menos.

Programación de la 1ª Fiesta de la Gastronomía Francesa en Madrid:

Durante todos los días de la Feria el Liceo Francés de Madrid presentará conferencias sobre Quesos franceses, talleres sobre la pastelería y repostería (cómo las clásicas y famosas recetas de macarons que han recorrido el mundo) gala por excelencia así como presentaciones y degustaciones de clásicos de la cocina francesa.

Además, en torno a la experiencia y sofisticación de los fogones franceses se celebrarán actividades tales como:
  • Protocolo y etiqueta en la mesa el 30 de septiembre a las 18:30
  • Taller el 1 de Octubre en el Hotel InterContinent "España y Francia entre fogones"
  • Taller en la Oficina de Targobank a las 19:00 el 2 de octubre "La perfecta fondue au fromage"
  • Taller de cocina para niños discapacitados el 4 de Octubre "Showcooking Je Peux Cuisiner" 
  • Conferencias interactivas 
  • Exposición de fotografía en Alliance Française "Manger, Alimentation, Gastronomie, Santé"
  • Cuentacuentos para niños en francés el sábado 27 a las 11:30. 
  • Y muchas más actividades, talleres, cursos, libros... para acercarnos aún más a la cocina francesa. 
Quizá viajar a Francia y estar unos días en la ciudad Parisina se nos sale del presupuesto o incluso de los planes pero una escapada por las calles de Madrid deleitándonos de la cocina vecina, famosa por su exquisitez, detalle, mimo y minimalismo es ideal para un fin de semana con amigos o en pareja. ¡Escapada gastronómica entre España y Francia!

Enlaces relacionados con Fiesta de la gastronomía francesa en Madrid: Bon Appetit!

miércoles, 10 de septiembre de 2014

¿Cuál será la Capital Española de la Gastronomía en 2015?

Capital Española de la Gastornomía 2015 en proceso de selección


Como cada año por estas fechas y antes de celebrarse FITUR, tiene lugar la apertura y recepción de candidaturas a la Capital Española de la Gastornomía 2015. Este año el plazo para incorporarse terminará 1 de octubre y serán necesario 15 días más hasta conocer cuál será la Capital Española de la Gastronomía 2015.

Este galardón hace referencia a la labor y promoción del turismo gastronómico en la ciudad y a la labor por dar a conocer y defender los productos autóctonos, la cocina más propia y característica así como el sello de identidad de la ciudad.

Actualmente el mandato es de Vitoria, en 2013 fue Burgos y en 2012 Logroño... ¿Quién será en 2015? Esa es la pregunta que se hacen muchos expertos y profesionales del turismo y la gastornomía española, quienes año tras año forman el jurado y presentan el fallo en el stand de CEG de Fitur para iniciar su andadura como Capital Española de la Gastronomía a partir de Enero de 2015.

Actualmente todo apunta a que será Huesca la Capital Gastronómica para el próximo año. Desde hace unos días sabemos que Lugo, que lucho por el mandato en 2013, no optará para este próximo año por cuestiones logísticas y económicas. Todavía hay mucho tiempo para poder presentar candidatura y los alcaldes de las capitales de provincia aún disponen de tiempo y recurso para hacer de su ciudad la cumbre de la gastronomía para 2015 como reclamo turístico.

Un año más y con este ya serán 4 las ciudades que lucen el galardón, la Federación Española de Hostelería y la Federación Española de Periodistas presentará en Turespaña la relevancia de la gastornomía en nuestro país y lo que ésta supone para la economía y reclamo del turismo.

Enlaces relacionados con ¿Cuál será la Capital Española de la Gastronomía en 2015?:

martes, 29 de julio de 2014

Paco Morales comparte su nuevo proyecto

Paco Morales abrirá en Córdoba su nuevo proyecto

El jóven Chef Paco Morales, galardonado con una estrellea Michelín por su labor, mimo y amor por la gastronomía y creatividad, abrirá en su ciudad natal, Córdoba, su próximo restaurante. Espacio de investigación y creatividad.

El nuevo espacio de Paco Morales se llama NOOR, un espacio para la gastronomía que ofrecerá 8 servicios, pequeño espacio para hacer en cada mesa la esencia de cada plato: cariño, delicadeza y creatividad. Una antención personalizada y cuidada al detalle.

Una fusión e investigación de la cocina árabe junto a la gastronomía andaluza y la herencia y migración del arte culinario del norte de África. Todo ello se reflejará en los platos que Morales presentará a partir la primavera 2015 con una base de cocina hipano-musulmana.

El restaurante está dividido en en diferentes zonas: La sala del Restaunte con un aire moderno y muy minimalista y el espacio creativdo e investigación. En el barrio Cañero de Córdoba el chef hace tributo a siglos de tradición gastronómica del viejo continente, investigando y recuperando sabores celtas, griegos, tartesos...

Morales, de familia amantes de la buena cocina española, y con un brillante trayectoria por las mejores cocinas españolas: elBulli y Mugaritz, llegando a Valencia a las cocinas del Hotel Ferrero donde fue galardonado con su estrella Michelin y siendo el Chef Millesime al cocinero con más proyección inicia una aventura en solitario llena de ilusiones y sueños.

Desde aquí deseamos que Noor se convierta en el sueño y reflejo de otras muchas promesas de la gastornomía española y así se plasme el auténtico amor por la tradición, arraigo y sabor mediterráneo. ¡Te deseamos todo lo mejor en esta nueva aventura empresarial!

Enlaces relacionado Paco Morales comparte su nuevo proyecto:

martes, 15 de julio de 2014

Encontrar los mejores arroces en Alicante

¡Verano, playa y arroces! Disfrutar del mejor arroz alicantino


El otro día recorríamos la provincia pensando en... Si tuviese que elegir los 5 mejores arroces que he comido en Alicante... ¿con cuáles me quedaría? Empezamos entonces un pequeño dilema pero casi todos coincidíamos en lo mismo.

1. Si lo que buscas es un buen arroz a la leña, tradicional, con el auténtico sabor a mar y ese "socarraet" único que le da el fuego de leña... No puedes dejar de ir al Restaurante Vale, un restaurante informal, donde los apertivos, y terrazas tienen un encanto especial. A 2 minutos andando de la playa de San Juan y con un trato exquisito. Por persona una media de 25€ con entrantes y vino.



2. ¿Dónde se come el mejor arroz a banda de Alicante? 

Aquí fue donde más debatimos... Algunos hablaban del Restaurante Mi casa en San Juan pueblo, donde el sabor del arroz es especial y la leña hace de cada ración un placer al paladar. Otros se decantaban por el más clásico Maestral de Alicante y los más entusiastas apostaban por el arroz a banda de Torre de Reixes que con mimo presenta el arte de un buen arroz de pescado.

3. ¡¡Arroz con bogavante!! Un clásico, una delicia...

En Divina Pastora, en Alicante se puede disfrutar de un arroz meloso con bogavante hecho con la receta más tradicional y en el perol más propio de esta delicia de la gastronomía.


4. ¡¡El caldero por excelencia, el de Tabarca!!

La isla de Tabarca, en Alicante, cuenta con un sello gastronómico único nombrado hace año y que refleja el sabor de la cocina mediterránea y la pasión de una ciudad de pesca donde cada plato es un reflejo de calidad. El Caldero de Rape del Restaurante La Almadraba es la cumbre del caldero tabarquín.

5. Para los amantes de la carne... Conejo y caracoles o magro y verdura

El arroz de conejo y caracoles que se comen en Alicante es otro de los arroces que perfilan la cocina alicantina. Arroz de caza, se conoce en algunos pueblos, en otros como el arroz de los ganaderos y mucho como el arroz de campo. Pero dos arroces clásicos especialmente en las zonas de montaña donde el producto de la huerta alicantina da brillo a cada arroz. Paco Gandía en Pinoso es una cita única para disfrutar del mejor arroz de conejo y caracoles, quizá de la provincia de Alicante.


Enlaces relacionados con Encontrar los mejores arroces en Alicante

lunes, 30 de junio de 2014

¡Cómete la ciudad 2014!

200 restaurantes de Barcelona y Madrid a mitad de precio

Comete la ciudad 2014


La temporada alta del turismo empieza y con ella una iniciativa que ya se ha llevado a cabo otros años y ha tenido mucho éxito. Se trata de ofrecer a los amantes de la gastronomía todos sus platos a mitad de precio.

El objetivo no es otro que dar a conocer lo mejor de la gastronomía de Barcelona y Madrid al alcance de todos y, "Comete la Ciudad" es el evento que ofrece a familias, jóvenes y no tan jóvenes y… a todo el público en general la posibilidad de acceder a las cocinas más selectas de la capital y ciudad condal.

Se podrá hacer la reserva a través de la web para facilitar todavía más el acceso a todos y poder ver on-line el restaurante que quieren conocer. Es una estrategia para que estos restaurantes, grandes desconocidos para muchos, se den a conocer y se presenten a un nuevo público. En la pasada edición la acogida fue muy buena y se espera que para este 2014 el aumento supere el 30%.

Entre los más de 100 restaurantes de Madrid y Barcelona se encuentran algunos famosos como Mediterrani, Sant Rémy o el Bouquet del Hotel Esperia Tower; así como otros muy famosos como La Esquina del Real o El Armario de Madrid en la capital española.

Ganas de disfrutar, conocer, saborear y presentar son los pilares de los restauradores y chefs de Barcelona y Madrid que se han acogido a esta iniciativa. Desde la web se podrán establecer filtros de precio, zona, tipo de descuento, promoción… ¡¡No hay excusas para no saborear Madrid o Barcelona!!

Enlaces relacionados con ¡Comete la Ciudad 2014!:

viernes, 20 de junio de 2014

5 restaurantes para saborear Santiago de Compostela

¿Dónde ir a comer en Santiago de Compostela?

Receta de centolla gallega rellena

La cocina gallega siempre ha estado caracterizada por su riqueza en la materia prima, su indiscutible calidad de sabores, su marisco y su carne autóctonas, únicas y especiales que han hecho de cada rincón, un museo gastronómico.

Así, hoy queremos recorrer la ciudad gallega a través de 5 restaurantes perfectos para comer si estamos en Santiago de Compostela:

1. Casa Marcelona. Un lugar entrañable, único y con el ambiente típico gallego y con una ubicación excelente muy próximo a la Catedral de Santiago de Compostela pudo disfrutar de una estrella Michelin y el pasado año decidió ofrecer una cocina diferente, al alcance de todos, a precios populares y es hoy los platos más característicos son:

  • Sardinas con tomate 
  • Capuchino de nécoras
  • Cabrito frito
2. Abastos 2.0 es un espacio informar que da cábida a la cocina moderna. Lo que caracteriza este espacio de cocina gallega son los 7 platos que tiene en su carta, platos elaborados únicamente con le producto más fresco del mercado de abastos diario. Algunos de los platos más famosos de Abastos 2.0 son:
  • Cacho de escacho
  • Salmonete e cabaciño
  • Pataca da matanza
3. Un café en pleno emblema de la ciudad: Café Altamira, ubicado en un antiguo Pazo Gallego que se transformó hace unos años en un distinguido hotel de la capital. La cocina es creatividad de jóvenes cocineros, amantes del producto gallego, el sabor al mar del norte y el color y amor de futuros grandes Chefs de la cocina Española.

4. En nuestra selección no puede faltar una bodega, el vino gallego, sus cosechas, sus buenos y mejores años acompañados del sabor más característico del norte español. La Bodeguilla de San Roque es un lugar informal y entrañable de Santiago de Compostela donde no falta los buenos embutidos y…
  • El lacón con pimientos
  • El entrecot de ternera gallega
  • O un delicioso flan de castañas
5. La tacita de Juan es un lugar de cocina tradicional, fuera de los populares platos de los bares, dejando a un lado fritos y comidas preparadas… es un lugar entrañable, familiar y donde el mimo por cada plato se ha visto día a día. Los platos más famosos de la Tacita de Juan son:
  • Los grelos con ajada
  • El Mero
  • El clásico pulpo a la gallega
 Enlaces relacionados con 5 restaurantes para saborear Santiago de Compostela:

martes, 10 de junio de 2014

Hacer de San Sebastián el centro mundial de la Gastronomía

Avances tecnológicos, creatividad y emprendiemiento gastronómico en San Sebastián


Si hace algunas décadas la bahía de San Francisco, EEUU, se convertía en el epicentro de la innovación, el diseño y el avance elevado a la enésima potencia en tecnología hoy ese objetivo viaja a San Sebastián para hacer de un trabajo y pasión una cumbre mundial.

La Cocina Vasca ha sido desde sus orígenes el reflejo y el camino a seguir por muchos jóvenes apasionados por la cocina y gastornomía españolas. Desde que el maestro Ferrán Adrià hiciese de la cocina vasca un reclamo turístico, una marca internacional y un sello de calidad y exquisitez, ha ido creciendo y han sido muchos los que han ido pasando por las grandes cocinas vascas.

Hace aproximadamente un año desde Basque Culinay Center anuncianban cursos de técnicas culinarias de vanguardia donde la formación venía de la mano de los mejores maestro gastronómicos españoles. Y hace menos de 5 años abría las puertas la Facultad de Ciencias Gastronómicas de San Sebastián; año de recorrido para hoy presentar un proyecto único: convertir San Sebastián en el centro mundial de emprendedores tecnológicos en gastornomía.

El objetivo es atraer compañías o empresas nuevas, jóvenes... start-ups' del mundo de la cocina, alimentación, salud, restauración y gastornomía para hacer de San Sebastián la guía y lugar de referencia mundial para todo lo relativo a innovación + tecnología + gastronomía.

Food Technology es el objetivo, hacer de el servicio de comida a domicilio un mundo que relaciones la salud, la sostenibilidad y el talento de los grandes maestros. San Sebastián busca talentos y este es el momento, hasta el 20 de junio, de presentar esos proyectos sotenibles, diferentes, creativos y que harán de este ámbito un mundo y del mundo una referencia: La gastornomía en San Sebastián. De estos proyectos únicamente se seleccionarán 10 y no será hasta octubre, en el congreso de San Sebastian Gastronómica, cuando conozcamos los mejores proyectos, equipos e ideas.


Enlaces relacioandos con Hacer de San Sebastián el centro mundial de la Gastronomía:
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